10.贡梨
尚食局的十一二岁的小宫女们都开始跟纸笔较劲了
每人都是差不多的情状，挑好菜肴又划掉，觉得不够好、或者觉得自己做不好有的甚至把自己逼得哭了一场，雪梨也天天紧锁着眉头，对着写了几道甜点的一页纸左看右看，觉得定哪道都不合适
上次定了十个人，目下未晋位的还剩六十二个，为防疏漏，女官们肯定也会做菜备用，想做出能端上乔宣仪膳桌的……
真是越想越难！
雪梨额头磕在案上，手挠着案面很是崩溃
“笃笃”
门声轻轻一响，听上去好像外面的人很胆怯似的雪梨怔了怔，起身去开门，外面是个小宦官，问她：“可是阮姑娘？”
尚食局以宫女为主，打杂的小宦官虽不少，但她们多是不熟雪梨见来敲门就有点奇怪：“什么事？”
那小宦官看着□□岁，比她矮了半头贼头贼脑般地向里望了望，问她：“没别人”
雪梨摇头，答说都当值去了，今日只她一人得歇那小宦官便松了口气，告诉她说：“大门外面、往东角走，有人找姑娘有事”
雪梨更奇怪了，懵懵地就往外去那小宦官又拦她，样子有些为难
“怎么了？”雪梨睇着，不安道：“姑娘就当咱没来过，可别、别跟别人说这回事，咱得罪不起”
扔下这句话就跑了，看着跟要逃命似的
连自己叫什么都没提，她想跟别人提也没法提啊……
雪梨心下咕哝一句，怀揣着好奇朝外头去
方才那小宦官的话自让她有点怕，但一来这是宫里、尚食局门外，怎么也不能是杀人放火的；二来，能让那小宦官怕成那样，她闷头不去没准反倒惹麻烦
尚食局里忙忙碌碌有点给她壮胆的作用，但踏出那道大门骤然安静下来，就有点虚了……
走得蹑手蹑脚的
二十余步，到了东角正是晌午阳光明媚时，雪梨抬眸一看，拐角那边三五步开外，一片太阳的金辉和衣料的淡银交映
“……卫大人”她屈膝一福，眼眸偷偷向两边和身后扫了扫，确定那位指挥使不在
卫忱一笑：“雪梨”
话音刚落就见眼前的小丫头肩头一绷，好像对这叫法十分不适应想了想，又改口：“阮姑娘”
……在雪梨听来并没有什么区别
雪梨觉得别扭，只是因为她从来没跟们说过自己的名字，就这么连名带姓都知道了，再一次让她清楚了们御令卫的本事！
卫忱走上前，手中的竹篮向上一拎，口气温然：“听说要在中秋给乔宣仪做道点心？这是今年的贡梨”
……？！
雪梨惊呆了
“乔宣仪是宁州人”卫忱解释得很自觉，“这是她家乡贡来的”
雪梨却顾不上这个，连“明知她叫雪梨还送梨来让她做菜有点怪”这想法都只是一闪念转而目光就全定在了那些黄澄澄的梨上……
她太清楚这些梨的来头了贡进宫时曾到过尚食局，只放了两天而已，尚食局自上而下都知又这么一批品质极佳的贡梨，却是谁都没尝过
听说今年宁州一地梨产得不多，精挑细选之下贡进宫来的不过百余个就成了极珍贵的东西，有五十个分赏了各宫嫔妃，余下的则是得脸的宗亲朝臣才能捞到一二
把这一番全想明白之后雪梨向后一躲，连连摆手：“这不行……”
“没什么不行”卫忱笑向前踱了一步，“知道们尚食局食材数量皆有记载放心，已在们的梨的总数上加上这几个，用了，数也还是对得上”
……作假都作好了？
雪梨僵住，说的是“已在”不是“会”，若她不接，这数反倒对不上了
雪梨觑觑，还是不敢接
“无功不受禄！”她脆生生地拒绝，摇头间银钗上的流苏晃个不停，“若是普通的梨奴婢也就受了，这个……”
“上回忘了拿药，就当拿那银子买梨了好了”卫忱截断她的话
雪梨浅怔，又接道：“不必怕女官们尝出来，她们也没吃过”
想得太全面，雪梨还没来得及说出的推辞之语蓦被用事先准备好的理由噎回来
雪梨受宠若惊：“大人您……干什么这么帮啊？”
她不解地望着等着答案，却见卫忱轻松而笑，然后悠哉哉地转过身……跑得飞快！
跑、跑什么啊……
雪梨被晾在原地，思绪有点跟不上的行事方式，而后既来不及追脚步、也来不及追思绪，就已经消失不见了
雪梨低头看看地上的竹篮，似乎也只好收下了
觉得受之有愧，她原地默了半天才蹲下身去揭开篮子上面覆着的锦缎定睛一看，一只白瓷瓶躺在黄梨间
把药也送来了？
嘴角轻轻一扯，回想刚才卫忱的话，显是故意哄她雪梨有点赌气，心里又还是有一片温温软软的感觉漫开，好像被蜜糖浸透了
卫忱为什么如此细致的帮忙……跑得太快，雪梨也没办法问清楚了，这到手的贡梨横竖都要好好用上
事情还真因此变得容易了些
至少菜式好定了——此前要从甜点里挑，范围太宽，眼下专注于“用梨”的甜点，范围一下子就小了
而且她会做的用梨的甜点本也不多，搜肠刮肚全想出来写下，也不过七八种
卫忱给她的贡梨一共六个，雪梨把它们洗净了在案上摆开静看了半天，个头、颜色皆一样，果然是精挑细选出来的啊……
一想到总共只有百余个的东西目下有六个在自己面前，她就有点哆嗦
然后，哆嗦着给自己削了一个切片，轻尝
到尚食局三个月后开始初步接触各样食材，女官们教她们的头几项规矩中有一条，就是料理各样此前没见过的东西前，必须自己先品一番味道
瓜果蔬菜等能生尝的要生尝，鱼类肉类和部分不能生吃的蔬菜则以清水煮熟，品最原本的滋味
用女官们的话说，自己对食材的味道了如指掌了，才能对如何调味、怎么搭配有大概的想法所以在食材的品尝上，尚食局谁都不会小气，再珍贵的食材都要狠下心以最粗简的方式尝尝
当然，碰上合口的，可能会多尝一点……
小刀削下薄片送进口中，雪梨轻一咬，顿时梨香四溢
汁水中寻不到一点酸涩，甜香浓郁又并不腻人雪梨细细品着，继而注意到这梨子的肉质也不太一样
平时拿来做点心或梨汤的梨多会有点沙沙的质感，磨在舌头上能感觉出些许细微颗粒
这贡梨的肉质却细腻极了，均匀得有点像是苹果，又比脆苹果的口感软糯一些，比面苹果则脆一点、不那么糊口
口感、味道、香气都极佳雪梨又送了一片入口，擦擦手，边品味边迅速翻着手札，很快理了个思路出来
崔婉说若是上等的食材，能体现本来的味道就最好了
桂花糖炖梨？
这是极简单的做法了
雪梨写下这五个字托腮看了一会儿，又摇摇头：桂花还是会抢贡梨的味道
划掉，换成“川贝冰糖炖梨”
再看一会儿，笔下犹犹豫豫地，把“川贝”两个字也划掉了
好吧……冰糖炖梨，但会不会太简单了？！
雪梨抱着“试试再说”的想法，寻了个空着的小膳间，取了几个普通的梨来试手
心知这道点心太简单，她就只好在做法上多下功夫心中已回想了一路那日尚食女官做蟹酿橙的方法，将梨削净皮后深吸了一口气，从上端半寸处横切过去
这种梨和贡梨一样都是偏扁圆一些，一刀下去刚好是一截能当盖子用的部分
然后换窄些的刀竖着刺进去，划了个圈将核剜除，挖空的部分填进冰糖
盖上“盖子”，她将两枚梨子放进一只瓷碟里装着，搁进整锅，文火慢蒸
盯着锅发呆了半个时辰
觉得时间差不多了的时候，雪梨莫名有点紧张起来，略一思忖，跑出去寻了苏子娴进来，而后才熄了火，将里面的冰糖炖梨取出
两枚梨子皆已被炖透，看上去白嫩嫩的、软糯糯的，微稠的冰糖梨水漫了一盘子二人各自拿起小匙，轻轻一触，尽软的梨肉就被挖下来
送入口中一尝，梨肉即融开，梨香和冰糖特有的甜味萦绕不散
用贡梨来做必定味道更好，至少现在细品还能尝出的小颗粒是没了
雪梨自觉很满意，却是有点烫，吸了吸冷气，问苏子娴：“怎么样？”
“好吃！”苏子娴抬手在嘴边扇着热气，看看那被她们挖缺了角的梨子，又说，“但会不会不太方便？”
方才她下手时梨子就差点倒了，因为雪梨恰从另一侧落了匙才又“扶”了回去
她这么一说，雪梨也想到了这个
不方便归不方便，还是好吃苏子娴一边帮她琢磨着，一边又舀了一口来吃，而后问她：“是照蟹酿橙的法子发空做的么？”
雪梨点头，苏子娴瓷匙没停地又吃了一口：“可是想，蟹酿橙是为吃橙子里填的蟹肉，用筷子夹出来就是了……这个是要挖‘壳’！”
是这么回事
两人边是思考怎么让它方便一点，边是把两颗梨子吃了个精光连流出来的汁水都没剩下，梨汁和冰糖混合出来的味道真是让人欲罢不能……
“切开的话不好看”苏子娴撇撇嘴，想也知道若是要切开再呈上，还不如做的时候就直接切了片炖呢！
雪梨倚在灶台边看着空盘子，想了一会儿，踮脚轻一跳坐到了灶台沿上
过了一会儿又蹦下来，跑去拿新的梨子
一边洗梨一边有点不安，不知按这个做法，那五个贡梨够不够用