第一百零六章 麻辣烫
“十块、八块S级宝石？当S级宝石是巧克力吗？”美食家没好气的说道
华丽却认真的道：“如果这是您的要求，想，可能还有些办法”
听了这句话，美食家呆了呆，再看了一眼蓝绝，这才明白，蓝绝决非瞎说八道，眼前这甚至需要用美丽来形容的青年，真不是一般的有钱
“吃饭吧”美食家转身向后面走去
一会儿的工夫，先端上来一个炉灶，下面垫了合金托盘，以免伤到桌面，然后端出一口盖的紧密的大锅，将大锅放在炉灶上，点火
接下来是一盘盘各种新鲜的食物，有海鲜、有青菜，也有一些其食材每一种看上去都只是最简单的处理过，用竹签子穿好，并未加工成真正的食物
“这是……，火锅？”华丽疑惑的问道，眼底也不禁闪过一丝失望
“不！”美食家却摇了摇头，“是麻辣烫”
“麻辣烫？”华丽眼睛一亮，“您居然会做这种小吃以前吃过一次，记忆犹新啊！那种鲜香麻辣的感觉，真是令人流连忘返只是，据说现在很难有真正正宗的麻辣烫了据说配料都已经失传了，做法倒是简单”
“简单？”美食家脸上闪过一丝不屑“那说说，这麻辣烫应该怎么做？”
华丽自问对食物很有研究，毫不犹豫的道：“麻辣烫是上元古中国一个省的小吃，对底料要求很高，需要蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、花椒、胡椒粉等多种调料，按照不同配比进行制底料具体怎么做不知道，底料做好后，熬成浓浓的一大锅，再准备一些您这样的食材，就可以放在里面进行烹煮了材料熟了自可取用，可以沾上一些麻将，鲜香麻辣，是不可多得的美食”
美食家摇了摇头，“哪怕给底料，按照这种做法做出来的也不是麻辣烫，而是麻辣煮”
“嗯？”华丽一愣
美食家道：“那问，烫和煮的区别，又是什么？”
这一下，可真把华丽问的愣住了，一旁的蓝绝也是面露疑惑之色，若有所思
正在这时，汁液翻滚的声音响起，锅盖被蒸汽顶起一点，也自然有味道泄露出来
浓浓的香气扑面而来，鲜辣、麻椒等各种味道混合在一起，只是闻上一下，就让人有种全身发热，毛孔全部张开的感觉
美食家站起身，一抬手，将锅盖掀开
顿时，先前还只是漂浮出来的浓香，宛如井喷一般瞬间充斥在整个房间之中一锅浓浓的红汤，也随之呈现在蓝绝和华丽两人面前伴随着汤汁的沸腾，能够隐约看到一些香料伴随着汁液翻滚，那浓郁的香气令们的呼吸都不禁为之急促起来
正在这时，突然，美食家将下面炉灶的火关掉了
“嗯？”蓝绝和华丽都是一愣，还没吃呢，怎么火都关了
也就在们疑惑的工夫，一串串食材被美食家快速的放入红汤之中，放入的不算太多，各种食材一共十五串左右
“煮和烫的最主要区别就在于，煮是要保持汤汁一直沸腾着，利用滚烫的汁液将食材煮熟、食用一般来说，用煮这种方法制zuò出的食材，都要配合美味的酱汁因为持续的高温，是不能让食材充分入味儿的像们上元古中国的涮羊肉，就是用煮的而实际上，古中国的美食之中，有更多都是采取烫的方式进行制因为，只有烫，才更能让食材入味儿，把香料的味道充分浸入其中”
“什么叫烫？烫其实指的就是，汤汁在沸腾后，由沸腾的温度逐渐冷却的这个过程伴随着温度的改变，汤汁内蕴含的滋味儿就会更容易的浸入食材之中，从而让食材充分入味儿，把汤汁和食材的味道完美的结合在一起所以，要关火，这才是麻辣烫，而不是麻辣煮真正的麻辣烫，是不需要蘸任何多余酱料的，刚才说要加麻将那种，都是麻辣煮的做法而不是麻辣烫麻辣烫因为制zuò麻烦，所以，哪怕是在上元时代，真正会做麻辣烫的人，也是少之又少至于这底料，就是不传之秘了”
听了美食家的讲述，蓝绝和华丽不禁都有种豁然开朗的感觉
华丽笑道：“今天真是来对了，有口福了您不愧是美食家，佩服、佩服那按您这么说，们在烹调一些肉类的时候，也可以采用同样的方法了？”
美食家点了点头，道：“正是如此在炖肉的时候，一定会不断的重复开锅、关火，再重新开火，再开锅、再关火这个过程让肉类更加入味儿所以，做出来的肉食，就一定要比别人做出来的好吃再好的调料、酱汁，不能与食材充分结合，也就无从发挥出它的妙处”
“受教了！”蓝绝由衷的说道
“吃麻辣烫要配点啤酒，虽然对身体没什么好处，但胜在过瘾以冰镇过后的黑啤酒，或者是以冰川水酿造出来的清啤为最今天两种都准备了，们随便选”一边说着，美食家指了指旁边的冰柜
华丽是第一次来，显然没有蓝绝动手合适
黑啤酒是一个五升装的大铁桶，而冰川水酿造的清啤却是用瓷瓶盛放的这两种啤酒也不是什么常见之物不过，对于们三人来说，自然也就不算什么了
蓝绝选择了黑啤，华丽则选了清啤，美食家自己也选了黑啤
“差不多了第一波下去的食材都是比较容易烫熟的下一批们就烫一些不容易熟的，那些至少需要锅开两次”
一串串青菜、豆腐、豆制品、腐竹等食材被用夹子取出，上面还带着鲜红诱人的汤汁，鲜辣麻香的味道扑面而来
“麻辣烫的特点就是，要麻、要辣，还要烫，趁热吃”美食家叮嘱道
实际上，那还用多说，蓝绝和华丽早已各自拿起筷子，熟练的将食材从竹签上剥落，送入自己口中
“好香！”第一块麻辣烫入口，浓郁的鲜香麻辣仿佛冲入了所有感官，那种舒畅的感觉，令蓝绝和华丽的眼神都变得明亮了
但很快，又麻又辣的感觉随着鲜香鲜美的味道在口中爆发，仿佛有一团火在嘴里蔓延，而偏偏整个口腔又随之麻木了
毫不犹豫的各自灌入一大口啤酒，冰凉的啤酒带着浓浓的麦芽香与那麻辣烫的鲜辣麻香混合在一起，怎一个痛快了得！
美食家已经又重新点燃了火，等待着下一次的开锅
第二波，美食家下入麻辣烫锅底的食材让人叹为观止，巴掌大的鲜鲍鱼、整只的龙虾、生蚝，以及各种各样的海鲜
“每一种食材被烫熟的时间都不一样们如果有兴趣的话，可以记住稍候捞取食材的顺序”美食家看蓝绝和华丽吃的过瘾，脸上也不禁浮现出一抹笑意
一名好的厨师，一定需要懂的食客才是最开心的因为们会认为自己做的美食是艺术品，只有真正懂得欣赏的人，才有欣赏的资格
“美食家，简直是暴殄天物啊！吃个麻辣烫，放这么多好食材，居然还有龙虾？”蓝绝有些无语的喝着啤酒，看着那须子还露在外面的大龙虾说道
美食家淡淡的道：“那待会儿别吃？告sù，这麻辣烫里面，最好吃的两种就是鲍鱼和龙虾这叫麻辣大龙虾以前一直没给吃过，就是怕喜欢上这味道，总来缠着”
蓝绝嘿嘿笑道：“那今天怎么暴露了？”
美食家到：“算运气好，之前几天太懒惰了，一直没怎么做饭，每顿就吃点苏打饼干压压自己的胃液今天实在是扛不住了，想开开荤，这才好好弄一顿，总不能因为要来，就换样吧”
蓝绝嘿嘿一笑，道：“看来，的运气真的很好呢”说到这里，扭头看向华丽，道：“知道为什么美食家如此擅长制zuò美食，人却不胖的原因吗？这其实也是最佩服的一点”
华丽道：“因为懒惰？”
蓝绝摇了摇头，道：“不是因为对食物的挑剔不是最美味的食物，绝不会入口宁可只吃几片苏打饼干来压压胃液只有特别好吃的东西才会吃所以就始终胖不起来”
华丽愣了愣，然后想美食家竖起大拇指，“有节操！”
麻辣烫鲍鱼、麻辣大龙虾在不久后上桌了那滋味儿……，就只能用人间仙境来形容蓝绝终于明白，美食家之前所说决没有任何夸大这一顿吃的，着实是畅爽淋漓――
这是真的哦，看，学到一个做菜的好方法了吧！写的都饿了……，好想吃有人请客没！嘿嘿
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