第八章 走在正确的路上
文宇洗完澡出门的时候文四季还在呼呼大睡，桌子上给留了早餐
8点50左右到的四季小厨，门已经开了，每天负责开门的是大堂领班郭海燕，她休息的时候一般会安排好开门的人
“早，文师傅”尽管文宇很年轻，郭海燕还是以师傅称呼，显然她已经知道了文宇主厨的身份
“早，海燕姐”只要别人介绍过的，都能做到一次就记住名字
到了后厨，小佳和许阿姨都在，小佳在整理菜，许阿姨在打扫卫生
“早，文师傅”
“文师傅早”
小佳看到进来的文宇，热情地打着招呼，齐耳的短发有点凌乱，显然早上出门比较匆忙
说实话小佳挺漂亮的，20来岁，身材也不错，可惜穿着工作服戴着大手套显得有点滑稽
“们来的好早，有什么需要做的么？”文宇笑着打招呼
“不需要，来这么早做什么？”小佳奇怪地问
“早么？不是上午9点到晚上8点么？”文宇有点莫名其妙
“那是对们来说的，一般们帮工要在9点前开始整理，10点前把所有准备工作做好，包括洗菜腌制之类的，们厨师一般都是9点半到10到就行了，这里是商务区，10点前没有客人的所以服务员也是10点上班的”小佳说话的时候另一位帮工小陆也走了进来
文宇没事做，帮着把送来的保温桶洗了一遍然后帮着洗菜切菜，顺便聊着天，保温台制作需要几天
“文师傅，这些桶是做什么的？”小陆看着地上几个巨大的保温桶，疑惑地问着
“待会们就知道了”文宇神秘一笑
10点前，四个厨师都到齐了，吕师傅和文宇一样都是周末两天休息，因为周末客人最少，另外两人喜欢周末来掌厨，主要是轻松，方明周二五休，万有良三四休
“吕师傅，能介绍下的拿手菜么？也就是平时点的最多的几个？”
“排骨煲仔饭，鱼香肉丝饭，咖喱猪扒饭，云吞面，还有酸辣汤”吕超刚才和文宇已经聊过，知道是新来的主厨，没有什么特别的表情
“好，现在开始熬制一大锅酸辣汤和咖喱土豆，放在保温桶里，猪扒到时候油炸好了直接浇上咖喱土豆就行”文宇分配任务，其几个菜在没有保温台的情况下都不适合提前做好
“方师傅呢？”转头看向方明
“的菜品点的没有们的多，相对来说，酸辣土豆丝，宫保鸡丁饭，尖椒鸡蛋和手撕包菜点的多些”方明回答的有点不好意思
“现在这几样都做一遍，看看再决定”
然后微微抬头看向了万有良，这个高低差，充满了恶意
“只要菜单上有的，都可以”万有良面无表情地说道
“嗯，那煮一锅海鲜疙瘩，再加一锅黄豆猪脚汤吧，11点前都准备好，保温桶里至少要满三分之二以上，都开始吧”
分配完了任务，个人开始分头准备，厨房里8个灶头，正好一人两个，文宇把鸡肉和牛腩炖上，之前已经腌制好
方明炒菜速度挺快，四道菜不到15分钟就做完了，文宇在一边看的直皱眉
拿起筷子逐一品尝，眉头更紧
“酸辣土豆丝，土豆切的粗了，没有炒热水，有点涩，醋放少了，要放陈醋醋不要放香醋”
“宫保鸡丁鸡块切太小了，还有火候过了，鸡肉没有充分腌制，咬起来干巴巴的，花生要用生花生炒，泡过的花生太软，还有，味精放太多了”
“尖椒鸡蛋，油温不能超过6成，否则就像这样鸡蛋老了，一样盐和味精放多了”
“手撕包菜还可以，不过建议包菜不要煮的那么熟，7到8分熟就行”点评时方明站在一边，尴尬的不行
“等会来做一遍看看有什么差别”文宇说完后转身出了厨房
“唉”方明深深叹了口气
“不用紧张，说说谁都会”万有良拍了拍肩膀
吕超笑了笑，没有说话
文宇走到前台让周海燕在门前制作块黑板，把几个大锅煮的菜作为推荐菜标上主厨推荐，再加一个每天一款特价菜，8折优惠，今天的特价菜为香菇滑鸡
回到后厨，开始表演厨艺，首先鸡肉切丁，然后腌制
拿起一个削好皮的土豆放在案板上，开始表演刀功，剁剁剁一阵快速有节奏的声音后，土豆变成了一根根均匀纤薄的细丝，小佳还走上去拿起一根举到眼前，“哇，文师傅好厉害”
文宇笑了笑，拿刀抄起土豆丝放进了锅上的热水里，10秒后抄出，开始大火爆炒，半分钟后装盘
文明看的一愣一愣的，第一个拿起筷子尝味道，然后朝着文宇竖起大拇指，“文师傅牛，比厉害多了”真心话
其余几人也跟着尝了下，赞不绝口，万有良没有说话，不过眼里少了轻视之意
接着又是尖椒鸡蛋，宫保鸡丁，手撕包菜，一次又一次地惊到了众人小佳脸皮比较厚，盛了晚冷饭泡了开水开始吃起来，“好好吃，正好早饭没有吃，哎呀，小陆别和抢，吃土豆丝，放下，鸡丁和鸡蛋是的”
“要和道歉，之前以为是靠关系进来的，一直抱有成见”万有利虽然骄傲，不过佩服有本事的人，至少这几道菜，比做得好，关键速度还快
“没事，这年纪确实带有欺骗性，置疑很正常”文宇并不在意
“文师傅，要跟学最菜，请一定要教教”文明说的很诚恳
“还有还有”小佳嘴里塞的满满的，举起了拿着筷子的右手
“文师傅，也想学，可不可以？”小陆轻声地问，有点不好意思
“想学的都可以，不过厨师这个行业，七分靠努力，三分靠天赋，只能领们入门”文宇并不介意教们
“好，谢谢师傅”“师傅请喝饮料”“师傅累不累，徒弟帮捶捶背”好不热闹
“今天这家店怎么多了块牌子？”两个白人女性走到了饭店门口，两人是附近上班的白领，来这里吃过几次饭，不过这家店的味道一般，上菜也比较慢，她们选择的次数不多
“香菇，鸡，这个好像是特价菜，还是主厨推荐的，要不要试试？”高个子的雀斑女性建议道
“好，那点一个土豆牛腩”
两人推开门走了进来
“欢迎光临”服务员把两人引到了靠窗的座位上
“两位需要点些什么？”递上了菜单
“就是们门口写的香菇什么鸡饭，还有土豆牛腩饭，再来一份酸辣汤，谢谢，请厨师做快点”两人对这家店的上菜速度记忆犹新
“好的，请稍等”服务员收起了菜单，给两人上了免费的柠檬茶
两人才聊了几句话，就看到服务员把热气腾腾的饭菜送到了桌上，“请慢用”
“天哪，这次怎么这么快，是因为今天们来的最早么？”雀斑女孩满脸不可意思
“应该是的，总不可能是魔法”另外一位女孩耸了耸肩，拿起勺子，勺起了土豆牛肉塞进了嘴里，然后睁大了眼睛
“哇，太好吃了，朱妮尝尝的这份牛肉”赶紧推荐给伙伴
“真的太美味了，简直令人难以置信，这个香菇鸡也特别特别特别好吃，试试”一连用了三个特别
“不可思议，这是来自东方的魔法么？”两个没见过世面的可怜娃娃
两人把所有的饭菜一丝不剩的吃完，拍了拍肚子打了个饱嗝
“该死的，的减肥计划啊”吃完又后悔
“谢谢们给们带来了一顿美妙的午餐，这些小费请帮们转交给们的厨师，很棒，们明天还会再来的，迫不及待地要去告诉的同事们这里有家神奇的餐馆了”结账的时候雀斑女孩留下了20元小费，这顿饭她们才消费了40元，一般的小费标准都是百分之十五
“谢谢，能给您带来愉快的用餐体验是们一直努力在做的”周海燕笑容满面的送出了两位客人，这家店第一次遇到这么高的评价
这天中午，店里的销售额比平时翻了一番还要多，关键是比平时还要轻松，没有手忙脚乱
客流结束后，开始做统计，除了黄豆猪脚汤以外其的几个预先做好的菜被销售一空，特别是文宇的香菇鸡和土豆牛肉，卖的最快
“怎么样？”文四季来的时候正看到众人挤在一起热火朝天地讨论着，周海燕在算每个人得到的小费，文宇的最多，一个中午拿了八十多块小费，比其三个厨师加起来都要多
“，没有看到中午的情况真是太可惜了，中午简直爆了，文师傅太厉害了，当然也很棒，觉得应该加工资，嘿嘿”
小佳高兴的手舞足蹈，中午她也特别忙，一会帮端菜一会帮收盘子，许阿姨来不及洗碗还要帮着洗碗
“好的，今天每人奖励20块，要是晚上还生意这么猛，继续奖励”文四季听了周海燕的汇报，心情大好，本来就不是小气的人，乘着这个时机笼络人心
“老板万岁”“英明”
“老板，如果一直这样下去的话，们需要招更多的人手了，服务员至少要增加两个，厨房里也要增加两个人，如果可以的话，收银也增加一个，中午有点忙不过来”老外都是AA制付账，自己刷自己的，比较麻烦
“招”文四季大手一挥
“不观察观察？”文宇似笑非笑地看着
“不用，相信，而且一共提了四个要求，才满足了一个就有这样的好成绩，怎么可能会失败”文四季说完朝竖了竖大拇指，“牛”
“那就抓紧吧”文宇说完回到了后厨
“开会”人都到齐后开始布置，做事就要做到最好，这是一贯的宗旨
“今天中午试验了一下新模式，可以看到还是比较受客户认可，接下来们要继续优化菜品的种类和口味，细化分工和准备”
“万师傅，今天猪脚汤没有卖完是因为煮的时间不够，猪脚没有酥烂入味，以后要是中午做这道菜的话至少要提前两小时开始熬，提前到岗或者让小佳们先熬上”
“吕师傅的酸辣汤口碑非常好，晚上多弄点，明天中午也是，一桶不够就两桶，这个菜成本低，卖不完也没事”
“卖不完可以打包回去喝，保证不浪费”小佳又插嘴，引得大家哄堂大笑
“方师傅下午要跟学香菇滑鸡和土豆牛肉的做法，再加明天上午一次，以后这两道菜就交给了”这两道菜不难，掌握好腌制方法和火候就行
“保证完成任务”方明立正还敬了个不知道哪个国家的礼，非常滑稽
“小佳小陆去买点黄瓜和西红柿，晚上弄两个凉拌菜，一样买十斤，先试试水”
“保证完成任务”
“那呢？”文四季凑热闹
“也有任务，当司机送们去买菜吧，速去速回”
“遵命”司机带着两人领旨退下