第75部分

在燕山石化文工团的时候，有位老相声演员叫史英谭们家离们团不远，中午经常到家吃饭从银川曲艺团回京，经常做的一种吃食叫“醋卤面”燕山石化公司在山沟里，生活挺枯燥，醋卤面给留下了美好的回忆

企业文工团不比专业文艺团体，要求坐班儿上午十点多的时候，史老师给使个眼色，便出办公室了心里明白，那是回家做醋卤面去了

十一点下班，迫不及待地直奔史老师家先是喝酒，在山沟里待着没什么业余生活，喝酒是最好的娱乐喝得差不多了，史老师开始煮面然后拿出个瓷罐子，里边就是醋卤

把卤往面上一浇，吃完面再用碗里剩下的汤儿兑点儿面汤一喝然后晃里晃荡地回到团里，在办公室睡一下午熬到下班，接着到大排档吃晚饭这种生活，断断续续地过了七年

把醋卤的做法跟您说说，您可以试着做做

①等量的葱、香菜、蒜切碎备用

②锅里倒油，炒肉丁儿，放辣椒

③先放葱，再放蒜

④倒入等量的酱油和醋，多少看菜量，反正得有汤儿

⑤关火，放入香菜

因为这里面有醋跟酱油，所以能在冰箱里放一个礼拜夏天把面条过凉水，从冰箱里拿出醋卤直接浇面，过瘾！冬天吃“锅挑儿”（老北京话，就是面条不过水），凉醋卤浇在热面条上，又热乎还不烫嘴

至于面条，您买切面就行，尽量别用手擀面，不是那味儿